１1月のへえー

《秋刀魚（サンマ）』は、「秋に捕れる刀に似た魚」という意味で、古名の細長い

魚を意味する狭真魚（さまな）が変化してサンマになったといわれています.

サンマの内臓は苦いけれど口内炎を防ぐナイアシンを豊富に含み、大根おろし

と一緒に食べることで、コゲが体内で発ガン性物質に変わるのを防ぎます。

また、サンマに含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）は動脈硬化、脳卒中、免疫

性疾患などを予防・改善することが知られており、痴呆症予防に効果を発揮する

ことも医学的に実証されています。走りの頃より、11月以降のほうが脂がのって

美味くいただけます。

皆さんも健康に配慮し、サンマを食べて寒い冬に備えましょう。