47、クロワッサン風ぶどうパン
　　　8個分の材料

�@ボールに小麦粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れドレッジを使って全体を良くかき混ぜる

�A�@にぬるま湯を少しずつ入れながらかき混ぜて、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる

�B�Aをシリコンシートの上に混ぜた材料を空けて、掌で押しつぶす様に向こう側に力をいれながら押し、それを２つに折り曲げ90度角度を変え同じ様に掌で押しつぶす

�C生地の表面が滑らかになってきたら(最初は掌にくっ付くがくっ付か無くなる頃)、常温で柔らかくなったバターを細かくちぎって生地の上に置き周りを引っ張り包む

�D�Bと同じ様にバターが生地全体に馴染む様にシリコンシートの上に叩き付けて、掌で押しつぶす様にこねる

�E薄く生地を伸ばしても破れなければ丸くまるめてボールに入れラップをし、オーブンレンジで35℃、60分一次発酵させる（２倍位に膨らむ）

�F�Eをシリコンシートに空けてガス抜き綿棒を使って平に伸ばしながら生地に溜まったガスを抜き広がった生地をたたんで同じ様に綿棒でガス抜きを繰り返し、レーズンを生地に広げ良く混ぜ合わせこねる

�G�Fを綿棒で丸く広げ（３０ｃｍぐらい）ドレッジで８等分に切り分け、幅が広い方を中心に丸めながら巻く、クッキングシートを鉄板敷いてそこに丸めた生地を均等に並べ、35℃で二次発酵を４０分する

�H水溶き卵を表面に刷毛で塗り、１９０℃に予熱したオーブンレンジで１８分焼く

�I焼き上がったら、金網の上に並べて自然冷却して完成。