56、米粉バゲット風パン
　　　2本分の材料

�@米粉、砂糖、塩、ドライイーストをミキサーボールに入れ、ゆっくり混ぜながらぬるま湯を少しづつ加えて行きます、結構シャバシャバした感じになります。

�A手で混ぜても良いですがかなり良く混ぜないとダメで結構きついです、最低３分、出来れば５分間根気よく混ぜます、キッチンエイドならスピード４で混ぜて下さい。

�Bサラダ油大さじ1をを加えてまた３分間混ぜたあと、ワイヤーホイップから、平面ビーターに変えてスピード３で混ぜながらサイリウム６ｇを少し加え、約２分混ぜます。

�Cシリコンシートの表面にサラダ油を塗った所に生地を開けます、サラダ油を塗った手で、生地を丸く軽くまとめてボールに入れ、ラップをして、35℃、20分一次発酵します

�D生地を２等分して麺棒で広げ、三つ折りしてしては広げを繰り返し、最後に折目を下にして長細い棒状にします、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せ、それを包丁に油を塗って生地にクープを３ヵ所入れます。

�E表面に乾燥防止にサラダ油を塗ってラップをし、35℃、40〜50分2倍になるまで二次発酵します

�Fもう一度表面にサラダ油を塗って、鉄板全体に十分すぎる程霧吹きします、それを2０0℃に予熱したオーブンで20〜25分キツネ色になるまで焼きます

�G焼けたら、金網の上に置いて粗熱を取り、乾燥しない様にラップを被せます

�H数時間後完全に冷めてからカットして出来上がりです。