05年12月３日（土曜日）、花凪２号館で「そば打ち講習＆食べて楽しむ会」を行った。おいしいソバを食べようというなら手打ち、本当の味を求めるなら手打ち、本物の豊かさを知りたいなら手打ちである。その手打ちを自分で−と望んでいたら、師匠が現れて実現した。師匠は、花凪の訪問歯科医・田中慎一氏（田中歯科口腔外科）。そば打ちの研究会に入り、そばを打ち続けているという。この日は、歯科医の白衣をそば打ちの白衣に変えて現れた。12人がソバ打ちに挑戦し、出来上がったのを味わう参加者は30人余に上った。水回しして、まとめて、練って、のばして、切って…の初めての一つ一つに奮闘した。楽しみながら奮闘した。その結果にみんな驚いた。おいしい！に顔がほころんだ。腕を上げての出来上がりはどれほどのものなのか−を想像し、またやろうと盛り上がった。そばは手打ち。打つのは確かな腕で。花凪はずっとそれにこだわっていくことに。