2011.11.22

11月22日(火)　空は青くどこまでも澄んで・・・

今朝は、初霜でした。
朝日が射し込むと、そこだけ地の色が現れて・・・

息子のお弁当

白米にネギ味噌添え
赤カブの甘酢漬け
卵入りミートローフ・・・まるで、ナンバーファイヴの顔・・・??
きのこときのこのソテー
ジューシー卵焼き

白米にネギ味噌添え・・・
***ネギ味噌***
a:　　フライパンにごま油をひき、細かく刻んだネギをしんなりするまで炒めます。
b:　　みりんと砂糖、味噌を入れて、水気がなくなるまで炒めます。
c:　　味見をしながら、もう一押し・・・水分を飛ばしましょう。
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卵入りミートローフ・・・ベーコン、合挽き肉、ひじきの薄煮、卵、パン粉、牛乳、胡椒、うずらの卵が入っています。
　　ベーコンとうずらの卵を除いた他の具材をよ～く混ぜます。
　　耐熱容器の底にベーコンを敷き、お肉と剥がれないように、その上に小麦粉を少々ふります。
　　その上に混ぜた挽肉を敷き詰め、茹でうずらを並べ、残りの挽肉をしっかり抑えながら敷き詰めます。
　　叩くように敷き詰めたら、オリーブ油をたらし、オーブンで焼きます。
きのこときのこのソテー・・・
　　舞茸、えのきだけ、マシュルーム、黄と赤のパプリカを、バターと塩胡椒でソテーしました。
ジューシー卵焼き・・・
　　久々に甘い玉子焼きを・・・と思い、バターたっぷりで焼きました。
　　早めにフライパンよりおろし、簀巻きしてカット。
　　甘くて人気。