白米に鶏皮の時雨煮
鶏(むね)肉のハム、梅肉添え
ほうれん草とアサリの煮浸し
鶏シュウマイ
ブロッコリーのソテー

• 鶏皮の時雨煮・・・皮、生姜、みりん、醤油で。
  　　料理時に生じた鶏肉の皮・・・溜めて、まとまった料理に使うのです。
  　　今回は、時雨煮。
  　　生姜を千切りにして、佃煮風に味付けを。
  　　半端な、お肉も入っています。

• 鶏(むね)肉のハム、梅肉添え・・・
  　　むね肉って、ぼそぼそ感を克服すべくハムにしてみました。
  　　むね肉に塩をまぶし、1〜2日冷蔵庫で保存します。
  　　(好みのスパイスを追加してもＯＫです)
  　　塩漬けの肉を、タコ糸で巻き固め、ワインを入れた湯で20分茹でます。
  　　湯は、沸騰させないようゆっくりと。
  　　冷めてから、切ります。
  　　断面に未だ赤みが残っているようなら、レンジで再加熱もＯＫですが、
  　　バター焼きに。息子のお弁当には、バター焼きを入れています。
  ***梅肉ダレ***
  ・種を取り除いた梅漬けを、細かく刻みます。
  ・すり鉢で摺りながら、みりんを加えよく練り、基本のタレが出来ます。
  ・ここに、今回はつゆの素を加えました。
  ・ゴマや味噌、イタリアンドレッシング等々加えたら
  多彩なタレに進化します。
  ***お試し下さい***

• 鶏シュウマイ・・・挽肉、味噌、みりん、片栗粉、生姜汁が入っています。
  　　具材をあわせて、シュウマイの皮に包んで、20分蒸し。

• ブロッコリーとマーシュで緑色を多めに。