| 娘のお弁当
十二穀米とマンナン入りご飯
レンコンとひじきの薄煮のせ
チキンのトマト煮・ポルチーニ入り
卵焼き・ちょっと野菜のソテー
紫いものスイーツ
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- レンコンとひじきの薄煮…
レンコン、ひじき、牛蒡、人参、胡麻油、だし、醤油とみりんを使っています。
・それぞれ具材を薄切りします。
・鍋に出汁を温め、みりんと具材を投入。
・具材に火が通ったら、胡麻油少々、お醤油を入れ味を調えます。
- チキンのトマト煮・ポルチーニ入り…
チキンもも肉、玉ねぎ、セロリ、ブロッコリー、ポルチーニ、バター、トマト煮の素を使っています。
・干）ポルチーニの薄切りは、耐熱容器に入れ水を張って、1〜2秒加熱します。
ふやかしてから使いますが、その時に出た出汁もスープの中に入れましょう。
・深めの鍋にバターを溶かし、チキンを炒め表面に軽く焼き色を付けます。
・セロリ、玉ねぎを食べやすい大きさに切り、ポルチーニをだし汁ごと鍋に加えます。
- 卵焼きとちょっと野菜のソテー…
・卵焼きを甘めに味付け、薄焼してから巻いて…
・椎茸とインゲンをオリーブ油でソテー、ハーブソルトで味付けです。
- 紫いものスイーツ
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紫いも、バター、砂糖、牛乳、小麦粉、卵、ベーキングパウダーを使っています。
・紫いもは、繊維を切るように薄めに小口切りし、鍋で茹でます。
・水を切ったら、鍋に戻し、マッシャーなどで潰します。
・温かい内にバターを投入し、良く混ぜます。
・冷めてきたら、卵、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダーを順に加え、
ひたすら混ぜあわせます。
・カップに上記の生地を小分けします。
・180度に温めておいたオーブンの中段で、30分焼きます。
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中を割ってみると、紫というか深い藍色、もっちりケーキの出来上がりです！！
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