長芋と黄菊のもずく和え 
 
 

(材料)　　　　　　　　　　

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長芋               
酢水
味付けもずく（市販品）
黄菊                 
酢
人参
塩

（正味）300ｇ
適宜
2パック（160ｇ）
15個
適宜
30ｇ
適宜
       

（作り方）
1. 長芋はよく洗って皮をむき、酢水に10分程度浸けてからよく拭いて、ビニール袋に入れ、袋の上からすりこ木棒などで叩いて粗くつぶす。
2. 黄菊はガクを取り、花びらを水に浮かべ手で廻すようにして汚れを落とし、手でつかんではざるに上げて水をきり、酢少々落とした熱湯でさっと茹で、すぐ冷水で熱を取り、水気を絞っておく。
3. 人参は皮をむき極細いせん切りにし、軽く塩でもんでしんなりしたら、ぎゅっと絞り、みずけをきり（塩がきつ過ぎたら水洗いする）酢小1程度で酢洗いし、再び水気を絞る。
4.

小さなボウルに2.3.と味付けモズクをざっと合わせておく。
5. 器に1.を盛り、その上に4.をたっぷりかける。