生しいたけの南蛮漬け

(材料)　 ・生しいたけ 10枚〜   ・片栗粉 適宜   Ａ ・だし汁 1カップ ・しょうゆ 大1 ・さとう 大2 ・酢 大1+1/2〜 ・たかのつめ 1本   ・揚げ油

（作り方） 1）たかのつめは、種を除き小口切りにする。 2）鍋にＡの材料を全部入れ、ひと煮立ちさせ、味をなじませておく。 3）生しいたけは、ぬれ布巾でざっとぬぎい、よごれを取っておく。 　 石づきは切り、足の部分はたてに切り込みを入れておく。 　 全体に薄く片栗粉をまぶし、余分は、はたき180℃ 　くらいの揚げ油で、まだ熱いうちに２）に加え、 　 しばらく味をなじませる。 　 カラッと揚げペーパーの上にのせ、余分な油分を取り、 ※さとうと酢の量は、各自の好みで調節のこと。