醤油の種類について【醤油のこと】

日本の醤油には長い歴史があり、各地で独自の風味や味わいを持つ醤油が開発されてきた。
1963年に制定された日本農林規格（JAS）では、本醸造、混合醸造、混合3つの製造方式による、製造方法、原料、特徴などから、「こいくち」「うすくち」「たまり」「さいしこみ」「しろ」の5種類に分類されている。そして醤油は「しようゆ」と表記されている。
※Wikipediaより抜粋。

■プロの料理人がわざわざ遠方から買いにくるあなん谷醤油

【醤油の種類について】