【北陸地方の醤油の特徴】


この地方も、東北日本と比べれば旨みの強い濃厚な味わいを、近畿以西と比べると塩分の強い濃い味を好む傾向がある。
この要求を満たすために混合醸造方式の比率が高く、九州ほどではないが甘みの強い醤油が多く出回っている。
他方、濃口醤油の色は必ずしも濃くない(関東の濃口と関西の淡口の中間といえる)。他方、上方の影響から淡口醤油も使用される。

※Wikipediaより抜粋。


プロの料理人がわざわざ遠方から買いにくるあなん谷醤油






醤油の種類について
濃口醤油とは
淡口醤油とは
北陸地方の醤油の特徴

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