【あんかけうどん】つゆにくず粉や片栗粉などを入れ、とろみをつけた餡（あん）をかけたうどん。 京都では細切りの油揚げを載せて、くずあんを掛け、おろし生姜を添えたうどんを「たぬきうどん」と呼ぶが、そこから油揚げを除いた物のことを「あんかけうどん」呼ぶ。 |
| ※うどんを使った料理一覧へ | ||
| ざるうどん | ぶっかけうどん | 肉うどん |
| 釜揚げうどん | かけうどん・素うどん | カレーうどん・南蛮うどん |
| かやくうどん | きつねうどん | おだまきうどん |
| 月見うどん | 山かけうどん | あんかけうどん |
| とじうどん | 天ぷらうどん | 卓袱うどん （しっぽくうどん） |
| たぬきうどん | 力うどん （ちからうどん） | |
■二代目料理の鉄人 中村孝明先生も大絶賛の氷見うどん |
| ■氷見うどんのルーツ ■氷見うどんのこだわり ■氷見うどん海津屋の紹介 ■氷見うどんのゆで方 ■氷見うどんを使った料理 ■うどんだしの作り方 |
※無断転載・引用禁止 |