料理講習会　　’12,2,12

　夫が、ペンションのオーナーの方たちに
料理講習会をしました。
今回で、２回目です。

１回目は、長野県が推薦している信州サーモンと
安曇野産のわさびを使ってほしいということで
魚料理にして、去年の６月にしました。

今回は、スープと付け合わせという内容でしたので、
マッシュルームのスープと
ノワールオリジナルのスパイスマッシュルームにしました。

今シーズンの、ペンションのメニューに登場するといいんですけど。

　ノワールは、今は何の団体にも属していませんが
以前はペンション協議会に入っていたこともあったので
知ってる人が多いんです。

ペンションの奥様方から、日頃の疑問を質問されたり、
ちょっとしたコツなどを話したりして、
交流を深めたようでした。

　ノワールでは、シーズンオフで暇な冬場に
じっくり仕込みたいソース類やブイヨン、コンソメなどを
集中して作っています。

その合間にこういうことがあると
少し気分が替わりますね。

　　しぶきがかかっているところが凍っています

　　アズキ　　’12,2,4

　去年の１０月に収穫して
サヤごと乾燥していたアズキを、サヤから取り出しました。

赤い豆がこんな風に、長いサヤに一列に並んでいると
うれしくなりますが、
虫に食われていたり、
未熟で小さくひからびたりしているのもあります。

市販品は、いいものだけを袋詰めにしてありますが
自分で作ったものは、自分で選別をして
使えるようになります。

量ってみると、約１キロ。

ほぉ、けっこうありましたね。

これは、宿で使うのではなく、
あんこやぜんざいにして、おやつにするんです。

二人とも、あんこが大好き。
１キロあれば、存分に楽しめますよ。

　　去年の１０月に収穫したあずきがよく乾きました

　　水温３℃！　　’12,1,27

　お湯を使って炊事をしていると、手が荒れてしまうので
なるべく水を使うようにしているんですが、
今日は洗い始めてすぐ、水の冷たさに手が痛くなりました。

水温を測ってみると、なんと３℃！
痛いはずです。

今日は、朝から細かな雪が断続的に降っていて
たいして積もりはしませんが気温は上がらす
最高気温は０℃前後です。

あーあ、こんな寒さでは何もする気が起こりません。
とはいえ、雪だけは片付けておかないと。

今年の冬は、ホントに寒いです。
来週もこんな調子だそうで、さすが「寒」ですね。

　さて、冬の寒さを嘆いていても仕方ないので
春からの畑の計画を立てることにしました。

今年は、白いキュウリや赤い身のじゃが芋など
ちょっと変わったものにチャレンジしようと思っています。

普通じゃないものは、作るのが難しいことが多いんですが
「だめもと」でやってみようと思っています。

今から、４月が待ち遠しい！

　　切手収集　　’12,1,21

　「安住紳一郎の日曜天国」というラジオ番組があります。

ここは長野県ですから東京近郊の番組は聞けませんが、
ポッドキャストで遅れて聞くことが出来るんですね。

　先日、その番組の中で
安住紳一郎が集めていた切手の価値が今、
大暴落していると言っていました。

超希少で、高価だった切手が安くなっているのも
驚くんですが、
額面割れしている切手もあると言うから、
子供の頃、はやりに乗って切手収集をした
私たち夫婦にとって、本当にビックリなできごとです。

　去年、岡山の実家で
昔の記念切手を見つけて、
宿泊予約いただいた方に送る案内に、使ってはいました。

郵便に使う分には、額面どおりに使えますので
皆様のお手もとに
見慣れない切手で届くと思いますので
古い切手をお楽しみくださいネ。

　記念切手がたくさんあるので数枚貼ってお送りしています

　　寒の入り　　’12,1,6

　新年明けましておめでとうございます。
今年も雑記帳におつきあいを、よろしくお願いします。

今朝はさすが、寒の入りらしく
マイナス１０度ぐらいの最低気温でした。

昼ぐらいにやっとプラスになったぐらい
寒い朝でした。

石油と電気を節約しつつ、
これから一番冷え込む季節を乗り切るわけですが
くじけそう。

　ところで最近、始めたことがあります。

ゆで卵を作るとき
カラを割ってゆでることです。

冷蔵庫から出してすぐゆでても
白身がはみ出ませんし、
新鮮すぎる卵でも
白身がつるんと、きれいにむけるんです。

コツは、とがっていない方に
それなりの広さで割れ目を入れることです。

箸の頭か、スプーンの背で割るとやりやすいですヨ。

一度、試してみてくださいネ。

　　ゆであがって割れ目のところが少しふくらんでいます