 ビニール袋に手羽元・マジックソルト・パセリのみじん切りをいれて口をとじて全体に調味料がなじむようにモミモミして冷蔵庫で３０分寝かしておきます。
香味野菜はお好みで！
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 鶏肉に調味料がなじむ間に玉ねぎのみじん切りを用意します。
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 チキンの準備ができましたのでフライパンにニンニクを入れオリーブオイルを注ぎゆっくり熱します。
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 ニンニクの香りが立ってきたところへチキンを入れ全体に焦げ目が付くくらいに炒めた後、玉ねぎのみじん切りを加えて透き通るまで炒めたら（今回のチキンは約１２００ｇと多く作ってます）
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 圧力鍋に全てを移します、水４００CCとローリエを入れて、圧力を掛け、１０分加熱して火を止めます。
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 圧力鍋を使うことで軟骨部分も柔らかくなって美味しく食べれます。
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 トマト缶・ケチャップ・とんかつソース・砂糖を加えてさらに煮込みます。
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 浮いた油をすくい取り煮込み続けます。チキンが柔らかくなっているので、掻き回さずに鍋をゆするようにして混ぜます。
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  出来上がり前にシメジを加えてさらに煮込んでソースがねっとりしてきたら完成です。 |
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とんかつソースは、かなんソースのイチジク入りソース、甘口の料理の隠し味にも使えるお奨めの一品、トマト缶はお値段と品質がマッチした酸味も少なめ、モンテベッロ、オーガニックダイストマト、酸っぱいのが駄目な人にお奨め |
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 覚書
トマト缶を使った料理の味はトマト缶に左右されますね
酸っぱいのが苦手な人に高温調理で酸味が減りますので圧力鍋はおすすめ。
お砂糖を加えることで酸味がマイルドに
あっさり仕上げにするには香辛料やソース・ケチャップを抜いて塩コショウだけで調整。
たっぷり作ってパスタに絡めて食べたり、余ったソースは温野菜やハンバーグにかけて食べたり。
バリエーションが広がる料理の一つ
今回は手羽元が１００ｇ４４円だったのでいつもの１．５倍量を作ってしまいました!
（トマト缶は加熱すると旨味＋チキンの骨から旨味＋隠し味の調味料）×煮詰め＝メッチャ美味い
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