下記に紹介する煮方は冷し中華そばの煮方を書いております。
冷し中華のタレはそば処きくち特製のタレです。
タレは水で薄めず一人前１００ｇ入れて下さい。
下に麺の煮方を簡単に説明しております。参考にして下さい。
－－－－－【ここから冷し中華そばの煮方】－－－－－
①少し大きめの鍋にお湯を沸騰させます。必ず、お湯を沸騰させてから煮て下さい。
麺は、必ず１人前だけ入れる。
麺を多く入れると麺と麺がくっついて団子状になってしまいます。
②箸で静かにかき混ぜて、沸騰した湯で泳ぐように火力を強くして煮ます。
③冷し中華のタレを準備をする。タレは一人前１００ｇ入れる。まずはじめに、風袋を計る。
④冷し中華のタレを風袋に入れる。
⑤冷し中華のタレを一人前１００ｇ、風袋に入れる。
⑥一人前１００ｇの冷し中華のタレを、盛鉢に入れる。
⑦お好みで、盛鉢に氷を入れる。
⑧冷し中華を煮る。(煮る時間は、お好みで約１分半～２分)
⑨麺が煮上がったら、鍋に入っている麺を「ざる」などに移します。
⑩麺に冷たい水を一気にかけます。
⑪麺に冷たい水をかけながら麺を洗います。
⑫麺を盛鉢に盛る。十分にタレと麺を絡ませて下さい。
⑬麺を整える。
⑭できあがり。
⑮お好みで、玉子やシラタキ等をのせてできあがり。
⑯夏の涼味、冷し中華を食べるぞ～！！う～ん、うまそう！