にしんうどんとは、うどんに温かいかけつゆをかけて、にしん甘露煮をのせたうどんです。

下に、にしんうどんの作り方を順に説明しております。

【にしんどんの作り方の過程】

うどんを煮てから、かけつゆをかけて、にしん甘露煮をのせて出来上がりという過程になります。

ペットボトルに入っているかけ汁は、原液で２人分入っていますのでお湯又は水で薄めて下さい。

かけ汁は、かけ汁２：水１の割合で、１人前のかけうどんを作ります。

かけ汁は、少し濃い目に作っておりますので、濃い場合はお湯又は水で調整して下さい。

【備 考】

• かけつゆはペットボトル１本に約２人分入っています。

−−−−−【ここからにしんうどんの作り方】−−−−−

�@大きめの鍋を用意してお湯を沸騰させます。

給湯器のお湯で沸かしたお湯を使用した方が効率が良いです。

�A必ず、お湯を沸騰させてから煮て下さい。

�B鍋にうどんを入れたら、切れない程度にうどんをほぐします。

うどん同士がくっつかない程度に、静かにうどんをほぐします。

最初の火加減は、強火で煮る。

うどんは、中々煮えませんので、お客様のお好みの硬さで煮て下さい。

うどんを煮る時間ですが、お湯の中にうどんを入れて、煮立ってからの時間です。

うどんが煮立ってから５分です、うどんを入れてからではありません。

�Cうどんを煮ます。沸騰したお湯の中でうどんが泳ぐように煮ます。

指し水をしないで、火力を調節しながら煮ます。

�D沸騰したら、少し弱火にします。煮る時間は(約５分)

�Eうどんが煮上がったらざるに移します。

ざるに移す時は、静かに行うこと。

熱いのでご注意して下さい。

�Fうどんが上がったらすばやく、冷水をかける。

うどんを洗って、ヌメリをとる。

うどんを洗わないと、温めた時にうどんがヌルヌルして美味しく頂けません。

�Gかけ汁を作ります。かけ汁は２：１の割合で作りますが、かけ汁は濃い目に作っていますので、調整して下さい。

�H付属のかけ汁を２：１の割合で配合します。

�Iかけ汁を２杯入れます。

�Jかけ汁２、水（又はお湯）１の割合です。

�Kかけつゆは濃い目に作っておりますので、お湯で調整して下さい。

�L旨み調味料をお好みで入れる。

�M弱火に沸騰する位がちょうどいいです。

�Nかけつゆの出来上がり。

�O次に、うどんにかけつゆをかけます。

かけつゆは少し濃い目に作っております。

かけつゆが濃かったらお味を調整してお湯で薄めて下さい。

�Pここまで、かけうどんの出来上がり、次ににしん甘露煮を温めます。

温かいうどんを作るときも一度水で洗ってから温めた方が美味しく頂けます。

うどんを洗わないと、温めた時にうどんがヌルヌルして美味しく頂けません。

−−−−−【ここからにしん甘露煮の煮方】−−−−−

鍋にお湯を沸騰させます。

袋に入ったまま煮ます。

初め強火にしてから弱火にします。

にしんの両面を返します。

煮る時間は約１分弱です。

菜箸で、煮具合いを見て下さい。

温めたうどんに、にしん甘露煮をのせて、にしんうどんの出来上がりです。