にしんそばはそばに温かいそば汁(かけ汁)をかけて、にしん甘露煮をのせた種ものそばです。
かけそばはそばに温かいそば汁(かけ汁)をかけた、そばです。
下に、にしんそばとにしん甘露煮の作り方を順に説明しております。
【にしんそばの作り方の過程】
【にしんそば】そばを煮てからそば汁(かけ汁)をかけて、にしん甘露煮をのせて出来上がりという過程になります。
そば汁(かけ汁)は、かけ汁２：水１の割合で、１人前のにしんそばを作ります。
そば汁(かけ汁)は、少し濃い目に作っておりますので、濃い場合はお湯又は水で調整して下さい。
【備 考】
- ペットボトルに入っているそば汁(かけ汁)は約２人分です。
－－－－－【ここからにしんそばの作り方】－－－－－
①大きめの鍋を用意してお湯を沸騰させます。
給湯器のお湯で沸かしたお湯を使用した方が効率が良いです。
②必ず、お湯を沸騰させてから煮て下さい。
③そばを持つ時は、下の方を持って下さい。輪になっている所は切れやすいです。
そばを煮る時は１人前ずつ入れます。
そばを一気にたくさん煮ないことがポイントです。
④鍋にそばを入れたら、切れない程度にそばをほぐします。
そばとそばがくっつかない程度に、静かにそばをほぐします。
⑤沸騰したら、少し弱火にします。
⑥そばを煮ます。沸騰したお湯の中でそばが泳ぐように煮ます。
指し水をしないで、火力を調節しながら煮ます。
煮る時間は(約２分)お好みで。
⑦そばが煮上がったらざるに移します。
ざるに移す時は、静かに行うこと。
熱いのでご注意して下さい。
⑧そばを器に盛ります。
そばについているお湯をよく切って下さい。
また、一度そばを冷たい水で洗った後、熱いお湯で温めて器に盛ると、そばがヌルヌルしません。
⑨かけ汁を作ります。かけ汁は２：１の割合で作りますが、そば汁は濃い目に作っていますので、調整して下さい。
⑩付属のかけ汁を２：１の割合で配合します。
⑪かけ汁を２杯入れます。。
⑫かけ汁２、水（又はお湯）１の割合です。
⑬そば汁は濃い目に作っておりますので、お湯で調整して下さい。
⑭旨み調味料をお好みで入れる。
⑮弱火に沸騰する位がちょうどいいです。
⑯そば汁(かけ汁)の出来上がり。
⑰次に、そばにそば汁(かけ汁)をかけます。
そば汁(かけ汁)は少し濃い目に作っております。
そば汁が濃かったらお味を調整してお湯で薄めて下さい。
⑱かけそばの出来上がり、旨そう！
温かいそばを作るときも一度水で洗った方が美味しいです。
そばを洗わないと、温めた時にそばがヌルヌルして美味しく頂けません。
－－－－－【ここからにしん甘露煮の煮方】－－－－－
鍋にお湯を沸騰させます。
袋に入ったまま煮ます。
初め強火にしてから弱火にします。
にしんの両面を返します。
煮る時間は約１分弱です。
菜箸で、煮具合いを見て下さい。
温めたそばににしん甘露煮をのせて、にしんそばの出来上がりです。