山形ラーメンは、１人前、１５０gです。
下に紹介する煮方は山形ラーメンの煮方です。
山形ラーメンのスープは豚ゲンコツで煮たスープでコクのある醤油味です。
ラーメンのスープはそのまま器に入れて、お召し上がり下さい。
お好みでラードを少量入れてお召し上がり下さい。
ラーメンのスープは、必ず火を通してお使い下さい。
保存する時は、一度温めた後、十分にスープを冷ましてから、冷蔵庫に入れて下さい。
－－－－－【ここからスープの作り方】－－－－－
※ラーメンのスープは１度鍋などに全部開けて必ず、火を通して下さい。
※ラーメンのスープは生もので、防腐剤は入っておりませんので、日持ちしません。お早めにお召上がり下さい
※基本的に、ラーメンのスープを準備しておいてから、ラーメンを煮ます。
①最初に、ラーメンのスープ温めます。
②スープは温めたら、器などにスープを入れてて下さい。
③ペットボトルに入っているスープは五人前あります。次に、ラーメンの煮方です。
－－－－－【ここからラーメンの煮方】－－－－－
①少し大きめの鍋にお湯をタップリ入れて沸騰させます。
必ず、お湯を沸騰させてから煮て下さい。
②ラーメンを煮る時は、必ず１人前だけ入れて下さい。「鍋１つにラーメン１個を煮る」
(一度にラーメンを沢山入れて煮ると、麺と麺がくっついて団子状になったり、お湯がゴタゴタになったりしてうまく煮上がりません。ラーメンは１つずつ、ほぐしながら入れて下さい)
③菜箸で静かにかき混ぜて、沸騰したお湯の中でラーメンが泳ぐように火力を強く
して煮て下さい。
④お湯が沸騰してきたら火加減を調整して下さい。
さし水はしないで、火加減を調整して煮て下さい。
一度沸騰させてから、トロトロと徐々に弱火で煮た方がいいです。
⑤大体１～１分３０秒位で煮上がりますがお好みの硬さに
調整して下さい(麺１本を食べて見てください)
⑥ラーメンが煮上がったら、器等に静かに入れて出来上がりです。
⑦お好みで、ネギやチャーシュー等を入れてお楽しみ下さい。
そば処きくちのお店でお出しする山形ラーメンは、海苔、チャーシュー、メンマ、蒲鉾、ネギを入れています。