掲載書籍のご紹介
そば処きくちは、「みちのく書房」さん出版の「蕎麦そば王国山形」に推薦、掲載されました。
「県内そば尽くし全175店」という力作。山形県内のあの店この店を詳細に紹介している。ガイドブックのひとつの「型」を示した点で評価は高い。
みちのく書房 定価：1,942円
詳 細 --そば・うどん・中華そばともに手打ちにこだわる--
掲載模様 そば・うどん・中華そばともに手打ちにこだわる。周りが住宅地のため出前が多いが地区の寄合い にも利用されるなど地域密着型のそば店でもある。そば自体は食べやすさを追求し、固さも客の注
文に応じて柔らかくしてくれる。つゆは昔風で鰹節のみを使用。添加物は一切使わない。一番人気の天ざる(上)をはじめ、季節の野菜を使った野菜天ざる、板そば、麦切りが好評。海老２匹、ししと
う、かぼちゃ、しいたけ、はじかみ、等の天ぷらがつく。（掲載内容）
そば処きくちは、「みちのく書房」さん出版の「山形ラーメン図鑑100」に推薦、掲載されました。
山形ラーメン図鑑100
『山形ラーメン図鑑100』は、山形県内の４地区、すなわち村山・置賜・最上・庄内のラーメン店を取材し、そのなかから100店の店を厳選した本です。みちのく書房
定価：1,365円(税込)
詳 細 --元祖・楯岡ラーメン--。そば・うどん・中華そばとも手打ちにこだわる店「そば処きくち」。紹介するのは、「五目中華」。彩が抜群に良く、 箸をつけるのがもったいないくらい。キャベツ、ピーマン、にんじん、たけのこ、きくらげなどの根菜類に豚肉・かまぼこを卵とじ風にしたものが「どっか」と載っている。 「そば処きくち」の麺は、色素をほとんど使ってないため色白で細く、透明色のあっさりとした塩味で、山形人好みに仕上がっている。遊び心で、作ってみた「ネギラーメン」には、程よい辛味があり、 若い男性中心に人気がある。周辺には、官公庁が多く、昼間は役所関係の人やそこへ出向く人などでごった返するので、夕方が狙い目。主人曰く、 「あぁ美味しかった。また来てみたいといわれる店をめざしています。」（掲載内容）
そば処きくちは、「角川春樹事務所」出版の「日本の伝統食」に推薦されました。
日本の伝統食
『日本の伝統食』は、醤油・味噌・そば・うどん・納豆・豆腐、古来より日本人の食生活を彩り、そ の味の原点をつかさどってきた食材。私達にとって日々の食卓に欠かすことのできない食材を、その歴史・文化
的背景・地域的バラエティ・おいしい料理への応用法などなど、さまざまな面から紹介し、それぞれの食材に全 国取り寄せガイドを付した決定版！日本の味のふるさとのすべてがわかる一冊。
発行者：角川春樹事務所 編者：グルメ文庫編集部
定価：714円(税込)
詳 細 ・P116 手打そば ・P151手打うどん
そば・うどん・中華そばとも手打ちにこだわる店「そば処きくち」。今年獲れ立て、待望の新そばの風味豊かでさわやかな味が楽しめるそ ば処きくちの手打そば。「旬のものを旬の時期に味わってもらいたい」というこだわりが麺のコ シの強さと豊かな風味、喉越しや歯ざわりの よさを生み出す。同店自慢のそばつゆがそば の香りをいっそう引き立ててくれる。 （掲載内容）