そば処きくちそばの本は、そば・うどん・ラーメン等、様々な分野からピックアップされそばの本に紹介されました

そば処きくちそばの本

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掲載書籍のご紹介

★そば処きくちは、「みちのく書房」さん出版の「蕎麦そば王国山形」に推薦、掲載されました。

そば王国山形―県内そば尽くし全175店 「県内そば尽くし全175店」という力作。山形県内のあの店この店を詳細に紹介している。 ガイドブックのひとつの「型」を示した点で評価は高い。 みちのく書房 定価：1,942円

詳　細　--そば・うどん・中華そばともに手打ちにこだわる-- そば・うどん・中華そばともに手打ちにこだわる。周りが住宅地のため出前が多いが地区の寄合い にも利用されるなど地域密着型のそば店でもある。そば自体は食べやすさを追求し、固さも客の注 文に応じて柔らかくしてくれる。つゆは昔風で鰹節のみを使用。添加物は一切使わない。一番人気 の天ざる(上)をはじめ、季節の野菜を使った野菜天ざる、板そば、麦切りが好評。海老２匹、ししと う、かぼちゃ、しいたけ、はじかみ、等の天ぷらがつく。（掲載内容）

★そば処きくちは、「みちのく書房」さん出版の「山形ラーメン図鑑100」に推薦、掲載されました。

山形ラーメン図鑑100 『山形ラーメン図鑑100』は、山形県内の４地区、すなわち村山・置賜・最上・庄内のラーメン店を取材し、そのな かから100店の店を厳選した本です。 みちのく書房 定価：1,365円(税込) 詳　細　--元祖・楯岡ラーメン--

そば・うどん・中華そばとも手打ちにこだわる店「そば処きくち」。紹介するのは、「五目中華」。彩が抜群に良く、 箸をつけるのがもったいないくらい。キャベツ、ピーマン、にんじん、たけのこ、きくらげなどの根菜類に豚肉・かま ぼこ、を卵とじ風にしたものが「どっか」と載っている。「そば処きくち」の麺は、色素をほとんど使ってないため色 白で細く、透明色のあっさりとした塩味で、山形人好みに仕上がっている。遊び心で、作ってみた「ネギラーメン」 には、程よい辛味があり、若い男性中心に人気がある。周辺には、官公庁が多く、昼間は役所関係の人やそこ へ出向く人などでごった返するので、夕方が狙い目。主人曰く、「あぁ美味しかった。また来てみたいといわれる 店をめざしています。」（掲載内容）

★そば処きくちは、「角川春樹事務所」出版の「日本の伝統食」に推薦されました。

日本の伝統食 『日本の伝統食』は、醤油・味噌・そば・うどん・納豆・豆腐、古来より日本人の食生活を彩り、そ の味の原点をつかさどってきた食材。私達にとって日々の食卓に欠かすことのできない食材を、その歴史・文化 的背景・地域的バラエティ・おいしい料理への応用法などなど、さまざまな面から紹介し、それぞれの食材に全 国取り寄せガイドを付した決定版！日本の味のふるさとのすべてがわかる一冊。 発行者：角川春樹事務所 編者：グルメ文庫編集部 定価：714円(税込)

詳　細　・P116 手打そば ・P151手打うどん

そば・うどん・中華そばとも手打ちにこだわる 店「そば処きくち」。今年獲れ立て、待望の新 そばの風味豊かでさわやかな味が楽しめるそ ば処きくちの手打そば。「旬のものを旬の時期 に味わってもらいたい」というこだわりが麺のコ シの強さと豊かな風味、喉越しや歯ざわりの よさを生み出す。同店自慢のそばつゆがそば の香りをいっそう引き立ててくれる。 （掲載内容）