そば処きくちそばクイズ そばを極めてそば通に！
そばクイズ Q01～31
| Q | そばクイズ 設問 | 2～5択問題 | 答え |
| 01 | 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？ | 1.そばがきとワサビの組合せ 2.たたみいわしとワサビの組合せ 3.板の上にワサビをおろしたもの 4.かまぼことワサビの組合せ |
 |
| 02 | 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？ | 1.つゆなしの天ぷらそばのこと 2.具が乗ってるそばのこと 3.そばの種で打ったそばのこと |
|
| 03 | 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？ | 1.給仕に「もう終わる」と言う 2.そのまま席を立つ 3.椀に蓋をする 4.椀をひっくり返す |
|
| 04 | 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？ | 1.橙 2.青 3.黒 4.赤 |
|
| 05 | 12月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？ | 1.うどん屋 2.同士の家 3.主君の家 4.そば屋 |
|
| 06 | 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？ | 1.汁に使う調味料のこと 2.新潟特有の薬味のこと 3.つなぎのこと 4.そばを盛る道具のこと |
|
| 07 | 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？ | 1.米粉 2.小麦粉 3.とうもろこし粉 4.片栗粉 |
|
| 08 | 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？ | 1.８人前 2.２人前 3.５人前 4.半人前 |
|
| 09 | タネもの（具を載せた温かいそば）の一つ「月見そば」。月は何で作っている？ | 1.生卵の黄身を月に見立てている 2.ゆで卵を輪切りにして月に見立てている 3.出汁巻き卵を丸く切って月に見立てている 4.ゆずの皮を入れて月に見立てている |
|
| 10 | 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？ | 1.楕円 2.三角 3.星型 4.四角 |
|
| 11 | 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？ | 1.ブレンド 2.ロール 3.サンドイッチ 4.カリー |
|
| 12 | 蕎麦はタデ科の植物で茎は○色で花は白い。さて○に入る色は何？ | 1.黒 2.緑 3.深緑 4.赤 |
|
| 13 | 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？ | 1.肉分け 2.幅出し 3.四つ出し 4.丸出し |
|
| 14 | 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？ | 1.三 2.四 3.五 4.六 |
|
| 15 | 蕎麦前って何？ | 1.板わさ 2.駒板 3.酒 4.蕎麦を煮る人 |
|
| 16 | 出前の反対語は？ | 1.逆出前 2.御すそ 3.宿場 4.宿 |
|
| 17 | 「そばむぎ」、漢字で書くと？ | 1.蕎麦麦 2.蕎麦蕎 3.稜麦 4.麦蕎 |
|
| 18 | 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？ | 1.ビタミンＡ 2.カルシウム 3.鉄 4.カリウム |
|
| 19 | 七味唐辛子と一味唐辛子、さて鷹の爪を入れたものはどれ？ | 1.七味唐辛子 2.一味唐辛子 |
|
| 20 | わさびはいつの時代から食用とされていた？ | 1.飛鳥時代 2.室町時代 3.鎌倉時代 4.江戸時代 |
|
| 21 | そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？ | 1.丼 2.鍋 3.皿 4.器 |
|
| 22 | そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？ | 1.カーシャ 2.パン 3.クレープ 4.ソーセージのつなぎ |
|
| 23 | 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？ | 1.宿根ソバ 2.酒ソバ 3.更科そば 4.焼きそば |
|
| 24 | そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを何という？ | 1.端粉 2.花粉 3.更科粉 4.一番粉 |
|
| 25 | 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？ | 1.ふのり 2.ヤマイモ 3.ヨモギ 4.卵 |
|
| 26 | 延し作業で違うのはどれ？ | 1.丸出し 2.角出し 3.肉分け 4.裾出し |
|
| 27 | 一般にかけそばに具を入れたおそばを何という？ | 1.変わりそば 2.種ものそば 3.本かけそば 4.汁そば |
|
| 28 | 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？ | 1.獲りたて 2.挽きたて 3.打ちたて 4.茹でたて 5.もぎたて |
|
| 29 | 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？ | 1.蕎麦前 2.釜打ち 3.釜前 4.盛り出し |
|
| 30 | 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？ | 1.一 2.二 3.三 4.四 |
|
| 31 | そば打ちには打ち粉を使いますが、中華そば(ラーメン)には○○の粉を使います。さて○○に入るのはどれ？ | 1.打ち粉でんぷん 2.中力粉 3.割り粉 4.強力粉 |
|