山形そば

山形そば五人前そばつゆ付

田舎そば、並粉・二番粉そば・更科系そばの順序で説明しています。

あなたのお好きなそばを見つけてはいかがでしょうか。

そば処きくちのそばは江戸そばとは違い、切り口にもこだわりがあります。

試行錯誤の結果、そばの切り口は長方形の形になりました。食べやすいですよ。

山形・村山の板そば（田舎そば）
田舎そばの醍醐味ですね。黒いホシが野趣に冨んでいますね。

美味しい田舎そばが出来た！

田舎そばを拡大してみました。ん〜ん。うまそう！

山形・村山の板そば（並粉・二番粉で打ったそば）

そばの風味とざらつき感が味わえます。

田舎そばより、黒くはないですが、そばの風味とそばつゆの相性がいいですね。

山形・村山の板そば（更科系そば）

更科系のそばは白っぽく、ツルツルとした食感です。

そば汁にそばをつけて、ん〜ん。うまそう！

そば湯を飲む(コレステロールの低下作用があります)
そば湯にはルチンが入っているため、動脈硬化の予防にもいいです。

そば打ち作業

木鉢作業：水回し〜延し作業：鏡出しまで

延し作業：丸出し〜切り作業：たたみまで

切り作業：こま板を使用し、そば切り包丁で切る〜できあがり

そば処きくちのそば汁（タレ）は次のようにして作っています。

そば汁は初めは、強火で煮立つように煮ます。

そば汁を寸胴から鍋に入れ替えします。徐々にそば汁の温度を調整して余り強く煮立たない様に、じっくりと時間をかけて作ります。宗田節の血合いのある所を使い、そば汁の煮ている状態をみます。

そば汁が十分に冷たくなるまで待ちます。

そば汁が完成したら、冷まして、冷蔵庫で保管します。

宗田節特有の旨味が凝縮された濃厚なそば汁が完成。通販用のそば汁の容器に詰めます。保存は冷蔵庫の暗いところで寝かせます。

山形そば五人前 そばつゆ１本付

そば処きくちのそばは、更科系、並粉、田舎そば、の３種類がございます。

山形県村山の板そばは、そばの風味と喉越しはそば通のための逸品です。

◆ご注文の際は、さらしな系そば、並粉・二番粉そば・田舎そば、いづれかの「そばの種類」をお書き下さいませ。

◆商品内容：生そば２００ｇ×５個　そばつゆ１本付 内容量：510ml

総重量：約１．７ｋｇ

そばのおつまみにどうぞ！

にしん甘露煮一個

「にしんの甘露煮」の老舗、「京にしん」の「京にしん棒煮」は逸品です！

「そば」だけでなく、そば前のおつまみにもお勧めです！

調理はいたって簡単！沸騰したお湯に二〜三分入れるだけ！

◆商品内容：にしん甘露煮×１個

そば処きくち