そば粉通販韃靼そば粉通販そば処きくちだったんそば粉

韃靼そば（別名、苦そば）は、普通そばより耐冷性が強く、厳しい自然条件においても栽培

できます。韃靼はタタールともいわれており、トルコ系遊牧民族を総称して韃靼人といってきました。

韃靼人が栽培している意味を持つ韃靼そばは雲南から内蒙古・東北地方など中国各地で作られております。

韃靼そばには、高血圧・動脈硬化の予防に役立つと言われているポリフェノールの一種「ルチン」

が普通そばの約１００倍含まれており、すぐれた栄養価が広く内外に知られています。

韃靼そば粉（だったんそば粉）

韃靼そばは、黄色っぽい色で、そばの風味が強いです。

韃靼そばは苦そばとも呼ばれていて苦いそばというイメージがありますが、

当店の韃靼そばは苦くありません。通常の韃靼そばは、自らルチンを分解す

る酵素を持っているので、加水した時にルチンが分解されて韃靼そばに含ま

れてるルチンがなくなってしまいます。当店の韃靼そばは加水によってもル

チンが分解されず、韃靼そばに含まれるルチンを効率よく摂取できるそば粉

です。加水した時のルチンの量は加水する前より約半分位、残っていますの

で、健康にとてもいいそば粉です。食感は、粘りが強いのが特徴です。

韃靼そば粉（ダッタンソバ粉）

韃靼そば（別名、苦そば）には、高血圧、動脈硬化の予防に役立つと言われている

ポリフェノールの一種、ルチンが普通そばの約１００倍含まれており、すぐれた栄養価

が広く内外に知られています。また、韃靼そばは自らルチンを分解する酵素を持っています。

◆商品内容：韃靼そば粉（だったんそば粉）３５０ｇ×２袋（国内産）

【そば粉の保存と賞味期限】

そば粉の保存

袋の開封後は、常に袋を閉じて、外気に触れないようにして下さい。

そば粉を入れておく箱は、ステンレスやプラスティックのボウルなどでもいいのですが、完全に密封すると、そば粉が呼吸できなくなるので、木箱のような、空気が少し流れるくらいの箱に移し変えておく方がいいです。

そば粉は、高温・多湿・乾燥する所を嫌います。日陰で風通しの良い、低湿・低温（15℃以下）で床などに直接置かないように保存して下さい。

冷蔵庫で保存する時は、野菜室に保存した方がいいです。但し、長期間そば粉を保存すると、そば粉が乾燥するため、開封後はなるべくお早目にお使い下さい。

そば粉も生ものですから長い間下積みのままで放置せず、購入したものから順次使い切りましょう

臭いの強いものは、そば粉に臭いがついてしまう場合もあるので、近づけないでください

長期保存をする時は、つなぎとあらかじめ混ぜ合わせておくことで劣化を防ぐことができます。小麦粉がそば粉の水分や劣化を防いでくれるので、そば粉が長持ちします。

冷凍庫で保存すると、確かに長期保存が可能となりますが、そば粉が凍っているため、そば粉に含まれる水分が溶け出して、香りがなくなり、パサついた感じになります。そばがきなどのそば粉料理などで使う場合はいいですが、そば打ちになると、使いづらくなります。

そば粉の賞味期限

保存状態が良ければそば粉そのものは 1 ヶ月程度の保存が可能です。

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