いえそばの使用方法(そばの作り方 ２人前)

１．いえそば本体に粉２００ｇを入れる。

粉は、そば粉とつなぎ用の小麦粉が必要です。

ここでは、そば粉６：小麦粉４の割合で作る。

２．まず、そば粉と小麦粉を入れて、フタを閉め

ハンドルを３０秒程度回し、粉同士を良く混ぜる。

３．粉が混ざったところで、フタに水を入れる。

（小さい穴が３つ開いている方に入れる）

２人前には、１００ｃｃ必要。

４．粉と水を混ぜる「水回し」という作業に入る。

ハンドルを３〜４分回す。フタの水が無くなるのが

目安。

水が無くなるころに、粉が「つぶ状」になる。

５．続いて、フタに付属のヘラを入れる。

これは抵抗の役目をする。

６．ヘラを挿した状態で、１分程度ハンドルを回す。

するとヘラにそば生地があたり、つぶ状から団子状

になっていく。

７．この位になったらＯＫ。

８．ボールを本体から取り外し、そば生地を

まな板等に移す。

９．そば生地を３〜４分程度良く練る。

１０．練った後、ボール状に整える。

１１．そば生地は２人前なので１人前づつに分け

る。

生地は乾燥しやすいので、ラップすることをおスス

メ。(熟成させる)

１２．ここから、「のし」と「麺切り」の作業になる。

まず、本体を縦向きにし、側面のパーツを上部にセット。

ハンドルは取り外し、代わりにダイヤルパーツを取り付ける。

最初に「のし」作業なので、「のし」用のローラーパーツを取り付ける。

１３．「のし」、「麺切り」は１人前づつ行う。

先程のそば生地（１人前）を取り出し、打ち粉をする

（打ち粉は、適宜行う）。まな板に打ち粉をした方が

よりスムーズ。

１４．パーツに入りやすいように、手で平たく整え

る。

１５．充分に打粉をした後、「のし」て行く。

右側のダイヤルを回すと生地がのされていく。

「のし」は都合２回行う。

１６．１回目の「のし」が終了。

打ち粉をして、２回目を行う。

１７．２回目を行う前に、ローラーの間隔を狭くす

る。

１８．２回目の「のし」をする。１回目より薄い「のし」

が出来る。

１９．いよいよ「麺切り」。

麺切り用のパーツに交換し、打粉をした「のし」を入

れて、ダイヤルを回す。

２０．「のし」が、切られてそばの完成。

これを２回繰り返せば、２人前完成。

２１．たっぷりの熱湯で、１分〜２分位、煮る。（お好みで）

２２．水でしめれば、おいしいそばのできあがり。

２３．薬味、そばつゆを準備し、

のりをかければ「ざるそば」の完成！！

２４．【最後に、お手入れが一番重要！】

いえそばはお手入れが一番重要です。そばの残りカスがあると、乾燥してしまい固くなってしま

います。それをそのまま使うとそばを切る時に短くなってしまいますので、お手入れはまめに行

いましょう。