food's 2004

帯広市役所　11F：展望　　食堂
05.8.18　本日のA定食　430円

■メインは　ひれカツプレート
カツ「こんなもんだろ」と、思ったが
●味噌汁「あれ、具がえらく多いナ」。
あー豚汁！　これは旨かった。かなり。
で、ご飯も　「美味しかった」。
プレートの野菜　キャベツも「良し」
●ご飯・豚汁、たくわん・キンピラ
それだけで　普通430円で良い。
有名店：豚丼ばかばかしくて食えない。
原価・手間、雰囲気　こっちが数段上。
　

■一斗　市内の居酒屋

煮魚（真かれい）、もつ煮、特製タコザンギ。
「三品すべてに、驚き」。路地裏の「ごくふつーの居酒屋」。
かれい●身そのものの旨みは薄かったが、マガレイに敷いた
厚い昆布。出汁の旨みをたっぷり吸ったもの。これが美味い。
もつ煮●本当はどんぶりにたっぷりの量だ。牛もつ：良質＋
７種程の野菜、これとご飯で量・栄養とも全く問題ない食事。
特製タコザンギ●「下味つけたたこ足を揚げたもの」かな？
予想はいいほうに外れた。蛸足と白身をすって、揚げた品だ。
■「昆布いいですねー、これで品になります」「タコザンギ、
どんな薬味でも、会いそうですね」…等々　会話を交わした。
主人「おたく、同業？」。の声を「いただきました」。ふふ

■もっきりや　　　　　店長厨房仕立　　　値段：不明
http://www.ms-company.co.jp/mokiri/m_index.html

この店も円山参拝時立ち寄る居酒屋。洋風居酒屋のイメージ＝
若い奴らぎゃーぎゃー　があるが、大勢で騒ぐスペースはなく　
正統居酒屋のポジション。料理も和風。あるいは和風ベースに
新しいエッセンスを加わえたものが多い。スタッフが素敵だ皆。
お客もいいぞ。店を出る時は皆「ご馳走様でした」。の声だよ。
もし、行く機会があるならばカウンターに座って店長・スタッ
フに声をかければよい。途切れかけた隣に座る女性との会話を
修復する事にもなる。いや、ではなくて　より好い料理と時間
を手にできる。ランチは580円、ご飯・味噌汁お代わり自由。

「どぉ？行きたくなったでしょ」。まず、肉じゃが・刺身から。

■ぼんちゃん　穴子白焼き　　　　　 12月28日
http://pksp.jp/bonchan2004/

かなり足を運んだ店だ、円山動物園の帰りに。蟹・雲丹・
ジンギスカン・ラーメン・スープカレー等に振り回される
「観光客＆ミーハーグルメ達」は、知る由もない店だよ。
カウンター８席・小上がり４卓、さかなは殆ど天然もの。
この日は暮れでいつもより養殖が多かったがそれもが、
いいネタだったzo。スタッフが好い＝正直・本音　だよ。
話を訊いて楽しめ舌に運ぶ事ができる。「気持ちよく」。
●おつりを貰った　小銭20円　「コンサドーレ基金に」
「500円玉でも、いいですけど」。と、店主がにっこり。
「なっ！…そうかよ」。サッカー　興味ないんだがナ…。

■ラ　ステラポラーレ
エビのアメリカンソース・スパゲッティ　1300円
●市内で系列３店舗。それぞれ異なる　コンセプト。
ここはパスタを中心とした店で、全く気取りが無い。
殆どが座敷のテーブルで食べる事になり、違和感を
覚えると思うが、味は本格。スタッフもええnだわ。
「楽しんで食べてもらう」。みたいな意識を感じる。
美味しいよ　極力、地場物の安全な食材を使うこと
を心がけているようで好感・安心が持てる店だよ。
torazoh思うに、食事「誰と共に楽しくできたか」。
同席する女性料理・スタッフその時を共有した方。
素材・調理方法そのものの判断は評論家という奴
らに言わせておけば良い。気持ちを満たすのが食事。
「好きな人と食事」。原則。　楽しい時間となる!!　

■豚丼　
本来は家で食べる・作るもの。専門店は味噌汁が別料金だ。
原価は250円程だと思うけどな。醤油・味醂・砂糖・酒など。
胡椒を利かすのがポイント。一応　「町の名物」らしいが…。
torazohは「食事ではない。並んで同じ物＝餌」。楽しみは無い。
丼と味噌汁で1000円over .300円は　旅行ガイド本の広告料金。

■ビーフカレー（サフランライス）
牛すじ・にんじん・セロリ・じっくり炒めたタマネギなどの野菜を
ことこと煮込む。スープとして深い味が出るまでだよ。各々下処理
し、炒めた具を入れ暫く煮込む。カレー粉（適当に３種程）を加え
煮込んで上がり。スパイス調合等やってやれん　何種かは使うが。
※野菜は各々異なる下味。　ジャガイモは別茹、または使わない。
あ～～～　　　ニンニクすりおろし…　カレー粉の後に　いれる

■レン玉
たまごを適当な器におとす。たまごの表面に
2・3箇所、つまよう枝で突付いて穴を開ける。
レンジ 5～６00Wで１分30秒ほど加熱する。
「あがり　レン玉」。　　　　原価15円位。

■オムライス
コストパフォーマンスに長けた料理の「トップクラス」。
ご飯に多少の具・バターで炒め、ケチャップ等で味付けして、
半熟オムレツを作り乗せるだけ。　包む必要はないと思うよ。
バターライスとして炊いたご飯がベストだナ、旨くするなら。

因みに「資生堂パーラー」のは素晴らしい。　値段もだが…。
　

■帯広在住者は皆、口にしたことがある「カレー」。
深みある味にしてマイルド、年齢を問わず楽しめる。
業務用カレーの立ち食い駅カレー達と同じ値で子牛の
ビーフカレーだぞ。torazohの棲む地に来たなら店に
大きな利益をもたらす「豚丼」なんかより、自分の舌
に「良い味　プレゼント」。こちらを選ぶべき　だよ。
おっと、清算時　１円のおつりが来た。 399円だと。

カレーの大盛は　photo　をクリックしてください。

■「ん！　間違った」。　
チキンカツカレーを食べる気でいたんだが…。
しかも辛味指定してしまった。通常より３段階　辛い
奴だ。「うん、確かに辛い。でも好い　鶏肉も旨い」。
何度も水　おかわり。「大丈夫ですか？辛いでしょう」
と、女性店長らしき方から声×３回でも、たた辛いだ
けのカレーではなかった。え～メニューにチキンカツ
カレーはありませんです。鶏肉は「中札内産の地鶏」。