| 大根 | 150ｇ |
| ごぼう | 100ｇ |
| 人参 | 100ｇ |
| 里芋 | 150ｇ |
| ほうれん草 | 50ｇ |
| お餅 | 4個 |
| するめ | 1枚 |
| 昆布だし | 1000ｃｃ |
| 淡口しょうゆ | 小さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ3 |
| 作り方 | ①大根はイチョウ切り、人参と里芋は半月切り、ごぼうは斜めに切り下茹でする。 ②ほうれん草は根を付けたまま茹でて水にさらして絞り、3～4ｃｍの長さに切り揃えて置く。 ③鍋に水1000ｃｃと昆布、適当な大きさに切ったするめを入れだしをとる。 ④③の下茹でした野菜を入れ、柔らかくなったら淡口しょうゆ、塩、みりんを加えて、味を調える。（好みがあるので薄味、濃い味、好みで味付けて下さい） ⑤もちは別鍋で柔らかくなるまで茹でる。 ⑥器にもちを盛り、④の野菜を入れ、最後にほうれん草を上に飾って出来上がり。 |
| ちょっと味見 | 自分の生まれた所の雑煮はしょうゆ味で、するめのだしが効いていてとってもあっさりした清まし汁です。 だし汁は材料が柔らくなるまで炊いていると少なくなるので注意して下さい、少なくなったらさし水をしてある程度の量を保ってください。 お餅の個数はその時のお腹の具合に合わせて下さい。(^_^;) |
| ちょっとメモ | 味噌仕立ては関西地方に多く、京都は白味噌味の甘く薄味の雑煮で私的にはちょっと駄目です、やはりその生まれ育った地方の味が一番かも知れません。全国的に見て清まし仕立てが多いですね。 雑煮の具に里芋を入れるのは、伝統的には近畿、九州、関東で。 雑煮の具に豆腐や焼豆腐、凍豆腐を入れる土地は全国的に見られるが、昔はこれらは事ある時（ハレの日）に作って食べる、貴重なものであったからでそうで、鶏を具にするのは、東北、信越、関東、東海、九州地方。 塩ブリは但馬、丹波、中国、北九州、南紀、飛騨、信州、信濃地方。 塩鮭は越後、もちも丸もち、角もちと焼いたり、煮たりと色々です。 |
