| 作り方 | ①鶏肉は一口大に切り、塩・コショーして小麦粉をまぶし、両面をきつね色になるまでフライパンで焼く。 ②玉葱、人参、パプリカ、茄子はサイコロ状に切り、にんにくは薄くスライスする。 ③鍋に油を入てにんにくを炒め、茄子以外の野菜を加え炒める。 ④③にトマトの水煮（カットしてない物は細かく切っておく）、水400ｃｃ、コンソメ、鶏肉を入れて煮込む。 ⑤茄子はフライパンで炒める。 ⑥④の材料が柔らかくなったら茄子を加え、塩・コショーで味を調え少し煮込んだら火を止める。 ⑦器に盛り、パセリを飾って出来上がりです。 |
| ちょっと味見 | 我が家の定番メニューの紹介です、トマト風味の煮込み料理です、基本的にはトマトの味ですが、酸味が苦手な方はカレー粉（又はルウー）を隠し味に使う事によって味に広がりが出ます。余り入れ過ぎるとトマト風味のカレーになってしまいますので注意して下さい、家でも少し入れてます。 赤い色が食欲をそそり、見た目よりあっさりとした味になってます(^_^)/~。 |
| ちょっとメモ | トマトの赤色はリコピン（カロチノイド）で活性酸素（ガンに関係ある）を消去する力を持っているといわれ。生のトマトより加工品の方が２～３倍もリコピンを吸収しやすいことも言われてます、また、トマトには胃健、高血圧、肝臓病、二日酔い、解熱、美肌など、さまざまな効能があり
生活習慣病の予防にもなります。 |
