《トップ画面》つぶやく！！つぶやく！ つぶやく・・・ |
長く千葉県に住んでいるが、｢ポティロンの森｣・｢房総の村｣とも知らなかった。こんな面白いところがあるのだと、企画者に感謝する。
今まで、研修旅行には何回か参加させてもらっているが、いつも面白い企画には驚きを感じている。
今回は作成品が”食されて”何も残っていないので、ソーセージ手作りの製作工程を記して、 不参加の皆さんにも手順が伝わることを期待したい。
9/9（日）《8：50》学習センターを時間どおり貸切バスで出発し、｢ポティロンの森｣へ向かった。参加者は学生30名、職員3名、計33名
の一行である。
《10：30》｢ポティロンの森｣（茨城県牛久駅の近く）到着。広大な駐車場は車もまだらで、がらんとしていた。
《10：45-11：55》作業前、手を洗い、8人毎のグループに分かれ、作業の手順を聞く。
消毒された作業台の上には、2セット（4人で1チーム）の道具が置かれてある。一式は、
@両側にねじを切った中空の筒（直径葯４ｃｍ）
Aピストル型の圧縮器
B中空の止めねじ（内側にねじ）
C水につけた小さな如雨露（先端部に豚の腸を束ねている）
D調味料（塩と細かく刻んだパセリの混ざった）1カップ
E完成したソーセージを入れるビニール袋と番号札、である。
説明が始まると、さらに
Fボールに入った肉と
G1カップの冷水、が配られた。
以下製作手順である。
《段取り》
１、Fボール内の肉にG冷水1杯と、D塩とパセリの調味料をいれ、練り混ぜる。（注意：余り長く練らない→肉が温まる。）
２、@中空の筒を肉にかぶせて詰める（注意：空気を入れないこと、肉は筒の８分目まで入れる。片面は肉を面一（つらいち）にし、
外周のねじ部についた肉を取り除く。滑るため。）
３、C小さな如雨露をB中空の止めねじに組み、上記２の筒の肉面一（つらいち）側にセットする。（注意：きつく締め過ぎるとあとで
外せにくくなる。）
４、Aピストル型の圧縮器は、レバーを握らず、上部のボタンを押して、上に向けると圧縮部が重みで下にスライドし、セット可の
状態になる。（注意：レバーを握ると圧縮が開始するので、完全にセットされるまでは、レバーを握らない。）
この状態で、上記３の筒（肉が８分目入った側）をねじ込む。まだ装置を動かさない。
５、先端の豚の腸を指でずらして（10ｃｍくらい）結び目を作る。腸を指でずらしながら、結び目まで戻す。これで装置の準備は完了。
《腸づめの作業》
６、レバーをゆっくりと握りながら肉を腸に押し込む。肉が逆流しないように、腸を指先で肉の注入量に合わせて送り出す。
（注意：腸は意外と丈夫だが、腸をパンパンに膨らませるまで、肉を送り込んではいけない。直径葯1ｃｍ程のものである。）
圧縮器のストロークが終わるまで注入を続ける。長さ葯50ｃｍくらいで1回分の完成である。
７、腸を指で伸ばし、結び目が可能な長さにして、はさみで切る。肉の詰まった部分で結び目を作る。
《寸法取り》
８、上記７の長さの半分を指で持ち上げ、その部位の肉を分け、2回ねじる。そのままで10ｃｍほどの辺りを2本重ねて2回ねじる。
下にぶら下がっている2本の内の1本を上に出来た輪に潜らせる。潜らせて出来たくびれを持って、上記を繰り返し、終了し、
Eビニール袋に番号札とともに入れる。昼前に茹で上げて完了引渡しとなる。（番号を覚えておく。）
今回は各自1本葯50ｃｍを完成した。（▲写真上：出来立てのソーセージ）
12時過ぎに茹で上がるのを待つ間、数人のメンバ^ーとSL機関車を模した自動車｢カボちゃん｣号で、のんびりと園内を1周した。
桜の時期には桜並木がきれいだろうと想像でき、低学年の子供らには、大いに有効な公園と評価する。
《12：00-13：30》茹で上がったソーセージも、昼食のバーベキューのおかずに加わった。味は塩味が効いていた・・・。
《14：30-16：30》千葉県立｢房総の村｣自由見学は、貴重な体験であった。村内は大変広く、2時間でも完全踏破には足りないくらいであった。
次回再び機会を得て、今回見逃した、風土記の丘資料館、古墳広場地区、石造物展示地区等をぜひ散策したいものである。
（▲写真右：上総の名主の農家（再現）、納屋の糸瓜が実っていた）