(デンマークの豚肉ステーキ）

［材料] ５人分 ・塩、黒胡椒　　 ・豚バラ肉(かたまり） ・小麦粉　　　　　  ・サラダ油　　　　 ・ゆで野菜 ・パセリ（みじん切り） 各適宜 800ｇ〜 （脂の多い方が美味しい） 各適宜  〃 〃 （1/2〜1束） ホワイトソース バター　 大1 小麦粉　 大1 牛乳　　　1+1/2カップ 塩、白胡椒　各適宜

［作り方] 1) 豚肉は5〜6ミリの厚さで長くベーコン状に切る。全体に塩、胡椒をし、更に小麦粉をまぶし、余分なものははらい落とし、フライパンにサラダ油を多めに熱し、両面を繰り返しひっくり返してカリカリになる迄焼く。　 10分ぐらいかけてゆっくり色付けるように 焼き、ペーパーの上に取り出し油をきった後皿に盛る。  2） 鍋にバターを溶かし小麦粉を炒めたら序々に牛乳を加え、ダマにならない様によく混ぜ,やわらかめのホワイトソースを作り、塩、　白胡椒で味を整え、パセリーのみじん切りをたっぷり加える。 3） 肉にゆで野菜を盛り合わせ2）のソースをたっぷりかけながらいただく。 ※ ゆで野菜は卵スープを作る時にスープで煮た物を取り出し適当なサイズに切って用いる。