調味料

素食ならやっぱりこだわりたいのが調味料!!
いい調味料はたくさんあるんだろうけど
うちでは私の好みで下記の物を使っています｡

塩は「自然塩」　　　　　値段出しただけのことはあります!!文句無しに何でもおいしくなります!

砂糖「黒砂糖」「はちみつ」　　いろいろ試して結局ここに落ち着きそう。アルカリ性食品です。

味噌「やさかみそ」　　ポラン広場や自然派生協で買います｡有機マーク付き｡(←最近は多いか)

しょうゆ「3年醸造もの」　　　　カメビシのものが多いんですが、こだわりは「3年醸造」。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他のしょうゆじゃ物足りなくなっちゃう｡

みりん風調味料　「味の母」　第一醸造　　よもぎさんところのサイトでお薦めされていて　　
　　　　　　　　　　　　　はまってしまいました｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん風調味料なんですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なめるととても甘くて、風味はとてもお酒｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮物にはお酒も砂糖も要らなくて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これとしょうゆとだしだけでいい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米と米麹と塩だけでできています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理にはお酒代わりにも砂糖代わりにも使っちゃう｡

酢　「りんご酢」「純米酢」　　　酢はまだ決まったひいきはないのですけれど、　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こどもには「りんご酢」大人には「純米酢」を使っています。



2002年1月

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