下記に紹介する煮方はつけ麺の煮方を書いております。
つけ麺のタレはそば処きくち特製の鰹風味です。
タレはそのままお召し上がれます。(水で薄めず)
下につけ麺の煮方を説明しております。参考にして下さい。
－－－－－【ここからつけ麺の煮方】－－－－－
①少し大きめの鍋にお湯を沸騰させます。
必ず、お湯を沸騰させてから煮て下さい。
③麺は、必ず１人前だけ入れる。
(麺を多く入れると麺と麺がくっついて団子状になりますので麺
は１つずつ入れて下さい)
④箸で静かにかき混ぜて、沸騰した湯で泳ぐように火力を強く
して煮ます。
⑤お湯が沸騰してきたら火加減を調整して下さい。
火加減を調整するだけでいいです。さし湯はしない方がいい。
トロトロと弱火で煮た方がよい。
⑥大体１～１分３０秒位で煮上がりますがお好みの硬さに
合わせて下さい(麺１本を食べて見てください)
⑦麺が煮上がったら、鍋に入っている麺を「ざる」などに移します。
よく水を切って下さい。
⑧麺にすばやく冷たい水をかけます。
麺の粗熱をとります。
⑨麺を洗います。少し力を入れても大丈夫です。
水で洗い終わったら、氷水に麺を入れて麺を締めます。
⑩麺が冷たくなったら出来上がりです。
麺を器などに盛る。
⑪タレは、水で薄めずにそのままお召し上がり下さい。
⑫ネギや海苔、わさびなどを入れてお楽しみ下さい。