| Ｑ |
そばクイズ |
２〜５択問題 |
答 |
| 01 |
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？ |
１．そばがきとワサビの組合せ
２．たたみいわしとワサビの組合せ
３．板の上にワサビをおろしたもの
４．かまぼことワサビの組合せ
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| 02 |
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？ |
１．つゆなしの天ぷらそばのこと
２．具が乗ってるそばのこと
３．そばの種で打ったそばのこと
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| 03 |
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？ |
１．給仕に「もう終わる」と言う
２．そのまま席を立つ
３．椀に蓋をする
４．椀をひっくり返す
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| 04 |
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？ |
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| 05 |
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？ |
１．うどん屋
２．同士の家
３．主君の家
４．そば屋
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| 06 |
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？ |
１．汁に使う調味料のこと
２．新潟特有の薬味のこと
３．つなぎのこと
４．そばを盛る道具のこと
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| 07 |
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？ |
１．米粉
２．小麦粉
３．とうもろこし粉
４．片栗粉
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| 08 |
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？ |
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| 09 |
タネもの（具を載せた温かいそば）の一つ「月見そば」。月は何で作っている？ |
１．生卵の黄身を月に見立てている
２．ゆで卵を輪切りにして月に見立てている
３．出汁巻き卵を丸く切って月に見立てている
４．ゆずの皮を入れて月に見立てている
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| 10 |
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？ |
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| 11 |
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？ |
１．ブレンド
２．ロール
３．サンドイッチ
４．カリー
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| 12 |
蕎麦はタデ科の植物で茎は○色で花は白い。さて○に入る色は何？ |
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| 13 |
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？ |
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| 14 |
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？ |
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| 15 |
蕎麦前って何？ |
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| 16 |
出前の反対語は？ |
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| 17 |
「そばむぎ」、漢字で書くと？ |
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| 18 |
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？ |
１．ビタミンＡ
２．カルシウム
３．鉄
４．カリウム
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| 19 |
七味唐辛子と一味唐辛子、さて鷹の爪を入れたものはどれ？ |
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| 20 |
わさびはいつの時代から食用とされていた？ |
１．飛鳥時代
２．室町時代
３．鎌倉時代
４．江戸時代
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| 21 |
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？ |
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| 22 |
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？ |
１．カーシャ
２．パン
３．クレープ
４．ソーセージのつなぎ
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| 23 |
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？ |
１．宿根ソバ
２．酒ソバ
３．更科そば
４．焼きそば
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| 24 |
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを何という？ |
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新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？ |
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| 26 |
のす作業で違うのはどれ？ |
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一般にかけそばに具を入れたおそばを何という？ |
１．変わりそば
２．種ものそば
３．本かけそば
４．汁そば
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旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？ |
１．獲りたて
２．挽きたて
３．打ちたて
４．茹でたて
５．もぎたて
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| 29 |
蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？ |
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| 30 |
更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？ |
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