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かんたん料理レシピ紹介
| するめいか | 二杯（あまり大きくない物） |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 人参 | 30ｇ |
| ご飯 | お茶碗2杯分（300ｇ程度） |
| 土しょうが | 10ｇ |
| 干ししいたけの戻し汁 | 適量 |
| 出し | 500ｃｃ |
| しょうゆ | 具用小さじ1、いか用大さじ3 |
| 砂糖 | 具用小さじ1、いか用大さじ1 |
| みりん | いか用大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 作り方 |
①いかは、げそ（足）を取り中の軟骨を取りきれいに洗う（げその方も）、げそは先の方 を少し切り、一杯分はそのままに、残りは、細かく刻む。 ②干ししいたけは水でもどし薄くスライスし、 人参は千切りにする、刻んだげそを加え 戻し汁と出しと具用の調味料を入れ下味をつける。 ③具は出し汁をざるで切り、ご飯と混ぜる。 ④いかに混ぜたご飯を詰める、いかの大きさによるので、あまり一杯に詰め込まないこと（後でいかが縮むので）、口を爪楊枝で閉じる。 ⑤④と残りのげそとを具を炊いた残り汁と出し、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうがを入れ ていかを15分程度炊く。 ⑥炊けたいかを鍋から取り出しスライスして器に盛り付ける。 ⑦残った煮汁に水溶き片栗粉加えてとろみがつくまで加熱して火を止める。 ⑧いかめしに⑦をかけて出来上がり。 |
| ちょっと味見 |
ご飯の方は味がやや薄いようなのだが、いかの方がしっかり味がついていて、両方でバランスが取れてちょうど良かったと思います、試食と写真ではたれをかけていないので濃い味の好みの人にはちょっと頼り無いかも知れませんがたれをかけたら十分満足していただける美味しさだと思います。 駅弁で人気のメニューが簡単に家庭でも味あえます（本物とちがうけど）ので皆さんも挑戦してみてはどうですか？(^^)。 |
| ちょっとメモ |
いかめしの発売が始まったのは１９４１年。当時、森町の沖合は噴火湾を代表する漁場で、イカも豊漁続きだった。スルメイカは２百～３百グラムまで成長するとスルメなどに加工できるが、小型のものは手間がかかるため、魚かすにするしかなかった。 |
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