46、美味しい食パン
　　　１斤分の材料

�@ボールに小麦粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れドレッジを使って全体を良くかき混ぜる

�A�@にぬるま湯を少しずつ入れながらかき混ぜて、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる

�B�Aをシリコンシートの上に混ぜた材料を空けて、掌で押しつぶす様に向こう側に力をいれながら押し、それを２つに折り曲げ90度角度を変え同じ様に掌で押しつぶす

�C生地の表面が滑らかになってきたら(最初は掌にくっ付くがくっ付か無くなる頃)、常温で柔らかくなったバターを細かくちぎって生地の上に置き周りを引っ張り包む

�D�Bと同じ様にバターが生地全体に馴染む様にシリコンシートの上に叩き付けて、掌で押しつぶす様にこねる

�E薄く生地を伸ばしても破れなければ丸くまるめてボールに入れラップをし、オーブンレンジで35℃、60分一次発酵させる（２倍位に膨らむ）

�F�Eをシリコンシートに空けてガス抜き綿棒を使って平に伸ばしながら生地に溜まったガスを抜き広がった生地をたたんで同じ様に綿棒でガス抜きを繰り返し、最後は丸めてボールに入れラップをしベンチタイム35℃、30分置く

�G�Fをシリコンシートに空けて縦長に生地を伸ばし巻いて丸めて、バターを塗った食パン型に入れオーブンレンジで35℃、60分二次発酵させる（オーブンの焼き予熱時間を含めて時間を考慮する）

�H�Gに蓋して２００℃、に予熱したオーブンレンジで25分焼く

�I焼き上がったら一度縮み防止の為に下に落として衝撃を与え、金網の上に型から出して自然冷却して完成。