50、キッチンエイドを使ってパン作り
　　　2斤分の材料

パン生地作り
キッチンエイドアルチザン（５クォート）の最大仕込み量800ｇまでを最大利用して！

�@スタンドミキサーのボールに小麦、イースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れゆっくり回転させながら混ぜる（前もってイースト菌を少量の砂糖、ぬるま湯に漬けてやる方法も有ります）
�A�@にぬるま湯を少しづつ加えながら１のスピードで混ぜる
�B水気が無くなり馴染んで来たらスピードを2して今までの時間を合わせて１５分までこねる
�Cミキサーの連続使用が15分と制限が有るので、５分停止して小麦粉に水分が馴染む様に待つ
�D�Cに細かくしたバターを加えて再び２のスピードで５分こねる
�Gシリコンシートに生地を取り出してお餅を丸めるように生地を周りから下にスライドしながら表面がつるんと滑らかになる様に丸く形を整えてボールに入れてラップをし、１次発酵を35℃で６０分する
二次発酵、成型・焼成
�H�Gの生地を綿棒を使って丸く広げてガス抜きして半分量に切り分ける（470gくらい）
�I2斤分焼かない場合は１斤分を丸めてラップで包み冷凍保存する。
残った１斤分の生地を2等分して丸めて、ラップをして２０分ベンチタイムで休ませる
�J生地を綿棒で広げて三つ折りにして端からクルクルと巻いて、下になるところをつまんで閉じバターを塗った食パン型に入れる、もう一つも同じようにして型に入れラップをして2次発酵、35℃50分程度（型の１ｃｍ位下まで膨らませる）発酵させる
�Kオーブンレンジを200℃に予熱した所に25分、食パン型の蓋をして焼く。
�L焼けたら蓋を外し、型ごと10�pの高　さから落として衝撃を与えて（縮み防止）逆さにしてパンクーラーの上に空ける。
　その時の季節や温度、湿度、使う機器によって誤差が生じます、時間設定は各自確認しながら調整をして下さい、又高温になるので火傷に気を付けて下さい。