この地、新潟県中越地方はへぎ蕎麦といわれている海藻を混ぜ込んだ蕎麦が席巻しています。そば小屋の蕎麦は「江戸そばと言われているつなぎに無味無臭の小麦粉（中力粉）を二割混ぜた二八蕎麦です。お汁を少しだけつけて食べると、蕎麦の味、風味をより堪能出来ますよ。
本物の味を伝えたいから。
だしに、カビ付けされた本枯本節と、やはりカビ付けされた本枯亀節のみ使っている、そんなこだわり。
噛み締める程に味わいが増す、北海道産そば粉。
そば粉は北海道 幌加内産の石臼挽きそば粉のみ、通年使用しています。
「マツコの知らない世界」でも有名になりました、
DEENの池森秀一さんが来店されました。
youtubeに食べているシーンや感想がUPされてます。
読売新聞のこの味のコーナーに
掲載して頂きました。
読売新聞へのリンク
そば小屋への
取材の様子が分かります
日刊にいがたへのリンク
駐車場は3台駐車できます。
