トルファンの葡萄は有名で、干葡萄にして中国国内に出回っています。 ヒスイ色をした少し細長い馬女乃葡萄は、摘み取って房についたままレンガを隙間を空けて積んだ小屋に干します。乾燥したこの地方ならではの 干し葡萄の作り方で甘さも増します。レンガの隙間からは風が流れ四方から陽が差し込み葡萄は乾いてポロポロと下に落ち、集められます。 緑色をした干葡萄はとても甘く、お菓子の無かった頃はこの甘さは貴重だったと思います。生のまま食べても甘くみずみずしく、皮が柔らかいので取り出すことは出来ません。 種のないものも多く、皮のまま口いっぱい入れて食べました。