| ① | 棒寒天を３時間ほど水にひたしておきます。 |
| ② | 白玉粉に水をすこしずつ入れ、耳たぶの硬さになるまで練ります。丸めて中央部分を凹ませて沸騰したお湯で茹でます。浮き上がったら１～２分で冷水にとります。 |
| ③ | 冷ましておいた鉄観音茶を鍋に入れて、浸した寒天をちぎり入れて火を加えて煮溶かします。沸騰させないでください。型に流しいれて冷まし固めます。 |
| ④ | 固まった寒天をキューブ状にカットし、器に入れます。 |
| ⑤ | カットしたフルーツと白玉、あんこなどをトッピングします。 |
| ⑥ | 黒蜜、白蜜をお好みでどちらかかけておめしあがりください。 |
